Bánh gratin Atiso

1. Nguyên liệu

– 350g hoa atiso đã sơ chế

– 180g khoai tây, gọt vỏ, xắt hột lựu

– 58g heavy cream (kem tươi whipping đều được)

– 1 củ tỏi nhỏ, băm nhỏ

– Muối, tiêu

– Một chút vỏ chanh vàng bào

– Nước cốt nửa quả chanh vàng

– 75g phô mai Asiago hoặc Parmesan hay Pecorino bào nhỏ

– 6 lát bánh mì loại bạn yêu thích

– Mùi tây để rắc lên trên bánh

2. Dụng cụ làm bánh

– Lò nướng

– Khuôn bánh

– Xoong

– Bát trộn

Bánh gratin Atiso
3. Cách làm

– Nấu hoa atiso trong nước sôi liu riu cho mềm rồi vớt atiso ra để ráo, đặt hoa atiso lên giấy thấm, gói lại, bóp nhẹ cho hoa atiso ráo nước

– Đổ nước lạnh pha một chút muối vào ngập phần khoai tây đã xắt miếng, ngâm khoai khoảng 8 phút rồi bắc khoai lên bếp đun lửa sôi riu liu để khoai mềm nhưng không nhừ (thường quá trình này sẽ mất khoảng 8 phút nhưng còn tùy thuộc vào loại khoai tây các bạn sử dụng nữa nhé!). Vớt khoai tây ra để ráo.

– Đun heavy cream, tỏi, vỏ chanh, muối với nhau cho đến khi hỗn hợp bắt đầu xuất hiện những bóng khí nhỏ thì đun thêm 1 phút nữa, vừa đun vừa khuấy đều rồi thêm phần khoai tây lúc trước vào, đun thêm 1-2 phút.

– Thái hoa Atiso thành những miếng nhỏ, kích thước khoảng 1,2-1,5cm rồi cho vào một chiếc bát lớn. Các bạn thêm muối và nước chanh cho phù hợp với khẩu vị nhé! Thêm hỗn hợp khoai tây và 60g phô mai nạo vào rồi khuấy đều. Nếu hỗn hợp có vẻ khô quá, các bạn có thể cho thêm chút heavy cream vào nhé!

– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 235 độ, lót giấy bạc vào một chiếc khuôn

– Xếp những lát bánh mì vào khuôn rồi trải đều hỗn hợp atiso lên trên bánh mì

– Rắc phần phô mai còn lại lên trên bánh và nướng bánh khoảng 10-15 phút.

– Rắc thêm chút mùi tây lên bánh và thưởng thức bánh khi còn nóng